素齋是以素食為特色的菜係，因為素食與佛教及各種齋戒活動有密切的關係，所以通 稱素齋。現在流行的素齋不單指寺院素齋，而且指融合寺院素齋、宮廷素食、民間素菜為一體的菜係。
　　南山素齋，源於上海龍華寺素齋，在原來的基礎上，融合寺院素齋、宮廷素食、民間 素菜的精華，兼納南北地方風味，並大力開發本地原料，特別是熱帶瓜果、花卉、時 蔬，展現三亞熱帶海洋特色。以粗料細作、精料巧做、素料葷做、俗料雅做的精神，力求處處達到“神妙”的境界。素齋含高纖維、高維生素、高蛋白低脂肪，並含有多種 、維生素等，對人體十分有益，素菜原料廣泛，對補充人體營養、清理腸胃、清醒大腦、養顏美等功效顯著。
　　南山素齋的招牌菜有“香油鱔絲”、“幹燒魚鱸”、“清炒冬蟲草”等等，品種多，誘人尋味。來三亞旅遊一定要享受該特色文化餐。