贵州盛世甲秀酒业有限公司
中国酱香型白酒一般由传统工艺酿制而成，但与地理位置、气候、土壤、水源等息息相关。"甲秀楼"酱香白酒产于贵州茅台镇，茅台镇衔山环抱，几乎密不透风，形成于7000万年前的砾岩，酸碱适度，渗水性好，适合酿酒；川流而过的赤水河含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质，被誉为"美酒河"；更为独特的是当地湿润、闷热的气候，形成了独特的微生物菌群，使"甲秀楼""酱香白酒的风味更加独特，香绵柔醇厚，无异杂味，回味醇净悠长。 "甲秀楼"酱香白酒采用高温制曲，严格按照节气二次投料，端午踩曲，重阳下沙，一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年以上才能出厂，使得很多高沸点香味物质得以保存，低沸点物质被挥发，酒体变得醇和、绵软。同时一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆积发酵、入池发酵、七次取酒，历时整整一年。新酒烤出来之后，必须装入酒坛，经过至少五年以上陈酿这道关键工序：第一年陈酿，消除新酒的暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，有效地排除了异味杂质，增加了特有芳香，并使酒体更加醇芳绵软；第二、三年，进行盘勾，即将相同批次/香型的酒勾兑后贮存；经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，再经过多种单型酒的复杂融汇调配，密封后再封存一年。第五年勾兑灌装出厂。长达五年的陈贮，造就了"甲秀楼"酱香白酒，其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格，酒体完美，香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。饮后香气溢满口腔，协调圆润，咽之不挂喉；过量饮用时"打脚不打头"，醒酒快，醒酒后无身体和精神上不适感。
(编辑：柴璇)
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