天津狗不理包子
狗不理包子是天津的著名特产。它因口感及鲜且美而誉满全国。它用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，是中国灿烂饮食文化中的瑰宝。 做法： 选用用肥瘦鲜猪肉，采用3：7的肥瘦比例加少许水，配上排骨煨的汤或猪肚汤，辅上香油、特制的酱油、姜末、葱末、调味剂等调拌成包子馅料。而皮则是用半发的面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。
在公元1858年的清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个名叫高贵友的年轻人，他的父亲四十岁才有这么一个儿子，想他平平安安就给他取个乳名叫“狗子”。狗子十四岁来天津学艺，到刘家蒸吃铺做小伙计，从此练就一手好活，后来师傅去世，他便在运河码头开一家小铺单独自己经营，由于高贵友手艺好，做事又十分认真也不掺假，制作的包子口感柔软，大小整齐，色白面柔，鲜香不腻，色香味形都极具特色，引得十里百里的人都独爱他家的“狗不理包子”，久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
据说，袁世凯曾把“狗不理”包子作为贡品献给慈禧太后。慈禧太后品尝后欣喜非常，还特别赞叹：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”至此，狗不理包子名气大振。
在公元1858年的清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个名叫高贵友的年轻人，他的父亲四十岁才有这么一个儿子，想他平平安安就给他取个乳名叫“狗子”。狗子十四岁来天津学艺，到刘家蒸吃铺做小伙计，从此练就一手好活，后来师傅去世，他便在运河码头开一家小铺单独自己经营，由于高贵友手艺好，做事又十分认真也不掺假，制作的包子口感柔软，大小整齐，色白面柔，鲜香不腻，色香味形都极具特色，引得十里百里的人都独爱他家的“狗不理包子”，久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
据说，袁世凯曾把“狗不理”包子作为贡品献给慈禧太后。慈禧太后品尝后欣喜非常，还特别赞叹：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”至此，狗不理包子名气大振。
而现在经过了大约一百五十年的发展变革，而“狗不理”这个品牌已成为拥有早餐、早点、速冻食品生产，商品零售、排挡式餐厅、快餐、大型饭店、中型酒家、物流商贸和烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的集团公司。
(编辑：张诚)
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