念好管理四化经 守护健康万里行——湖南邵东一中振华实验学校建设文明食堂纪要
【焦点关注网www.315-jdgz.com湖南频道讯:黄明国 唐群 唐登永 孙蔚然 杨红】邵东一中振华实验学校于2014年由邵东一中接管后，内抓管理，外树形象，从理念到实践，摸索出一套科学独特的治校方法体系，使学校迅速步入发展的快车道。后勤部门为给师生工作学习提供健康保障，按照科学化、制度化、标准化、规范化建设要求，努力打造出享誉三湘的一流文明舒适食堂。
一、科学化理念搭配先进设施
民以食为天，食以安为先。学校践行“以人为本”“诚信就是品牌,精细就是质量,严谨就是安全”的食堂管理理念,瞄准“特别卫生，绝对安全，师生满意”的管理目标，铺开食堂各项工作。
食堂的科学要通过人性化的餐品来检验。传统三餐餐品在保证卫生、营养的同时，尽可能地做到口味鲜美，餐品丰富，选择多多；除传统伙食品种米饭外，粉面间还为师生提供符合本地饮食习惯的既健康又丰富的其他选择；一元一份的营养餐更是体现了学校经营的良心,在大大减轻了他们的经济压力的同时，又保证了营养均衡。
自学校被接管以后，学校对食堂进行大幅度改造，按照现代学生食堂的要求，规范相关操作流程。食堂三防设施齐全，硬件设施完善：崭新的动力电缆、动力配电箱替代了老化陈旧的线路；电磁炉代替了落后的煤锅；电器蒸饭柜替代了陈旧的蒸汽柜；新添置的切菜机有条不紊地运转；所有餐具每日定时经过消毒间专业设备消毒。
二、制度化管理结合严格监管
健全的规章制度,是实施科学管理的基础。食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，食堂还制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
1、食堂成立了以学校主要领导担任正副组长的食品安全管理机构，机构成员分工明确，责任明确。
2、严格履行有关证件的审批手续，做到了手续齐全、证件完善，达到了经营许可的标准。
3、严格执行从业人员持证上岗制度。
4、规范操作，严格把关。采购定点，坚持做到了食品药品监督管理局规定的“四不采”。
5、严肃保管制度。保管员对所采购的食品，坚持执行验收制度——入库登记制度——出库台账制度。
6、规范加工流程。食堂工作人员加工，统一着装、配证,坚持两戴（口罩、工作帽），食品加工过程中,做到按规范流程操作。
7、规范食品管理，执行食品留样制度。食堂指派专人，负责食品样品的留样工作。对每餐的食品实行留样,有效保存48小时。并建立清晰如实的留样管理档案，事后可随时追溯检阅，切实保障了师生的饮食安全，保证可在第一时间发现问题、处理问题、落实相关责任,让师生吃得放心。
为了保障食堂的监管到位, 学校成立了家长委员会,一起参与食堂管理。家长委员会监督对每天的食材价格及菜谱进行公示,监督学校食堂做到零利润经营。此外，学校实行领导、老师陪餐制度，每天就餐还有后勤领导巡查,确保学生的就餐体验和营养健康。
三、标准化培训助推优质服务
学校高度重视后動人员的业务培训，为他们不断创造“继续教育”的条件，如会计培训、财务培训、消防培训、食堂管理培训、食品卫生安全知识培训、传染病的防控知识培训等等。食堂员工必须持有健康证和培训证，炒菜师傅拥有厨师证等等。后勤各个岗位，都要做到持证上岗。学校为后動人员妥善安排培训途径，解决培训经费，让他们安心学习，保证培训质量，从而达到学以致用的目的。
每学期开学前,后勤处会对食堂员工进行多次岗位培训,使员工明确分工并熟练掌握岗位技能；定期并组织员工学习相关法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识;每周召开食堂管理人员会议；对新员工进行个人健康检查，收验健康证后，方可正式上岗。
年终，我们还会举行由食堂员工全员参与的技能大赛，对获得一、二、三等奖的员工进行奖励。通过技能大赛的形式,鼓励员工们不断学习和获取更高的技能,从而为师生提供更好的保障和服务体验，提高食堂整体的团结性和凝聚力。
四、规范化统筹守护师生健康
食品卫生安全涉及学生的健康安全，涉及校园的和谐稳定。为了使学校的食品卫生安全状况令师生舒心、家长放心、社会安心，学校按照责任明晰、规范管理、高效卓越的工作思路统筹餐厅财务、人员和日常管理及食堂文化建设。
饭菜的高质量不仅保障了学生身心的健康成长，而且对学生优良行为习惯的养成也起到了极大的促进作用。我们成立了以学生会、志愿者协会牵头的阳光服务平台。就餐期间，流动执勤人员，提醒学生纠正不良的就餐习惯，杜绝了插队、递卡的现象，让全体学生遵守《学生用餐须知》。平台每天派出学生值班，进食堂，看菜式菜品，听取就餐学生反映。
饮德食和，万邦同乐。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐解渇充饥，它往往蕴含着诸多认识理解事物的道理，这就是饮食活动中的情感文化和教育。学校通过悬挂宣传挂图、举办餐饮文化活动弘扬校训"弘道承德，臻于至善"精神和“三学三立”德育思想，推进学生身心健康发展。
六年来，邵东一中振华实验学校专心谋划学校教育创新实践，主动适应时代要求与人民需求，走出了一条特色化发展道路。学校获得了市县“食品安全放心食堂”荣誉称号。邵东一中振华实验学校校长李桂初指出：“打造舌尖上的良心工程，切实关爱师生健康，学校将与学生一道，同向未来，远行万里。”
食堂建设没有最好，只有更好。一中振华人矢志不移，不忘教育初心，定会将食堂工作推向新的高度，创造新的辉煌。
(编辑：王霞)
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