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好吃取决于用料品牌源自于口碑

时间:2015年09月21日信息来源:焦点关注网山东频道收藏此文 【字体:

 好吃取决于用料   品牌源自于口碑

——探秘淄博物华楼食品“山东老月饼”的制作过程

焦点关注网山东频道讯:针对市面月饼含糖高这个问题存在很久且难以解决,淄博物华楼食品有限公司负责人孙能有带着一颗执着的心,历经十几年地探索与奋斗,在不断调整甜度的基础上苦苦探索,百折不挠,重新研发、改进了了山东老月饼的制作工艺。最终实现了用真材实料打造“低糖月饼之梦”。

淄博物华楼食品有限公司是以酥皮月饼、广式月饼、香米酥等产品专业生产加工的有限责任公司,公司总部设在山东省淄博市临淄南部山区。淄博物华楼食品有限公司拥有完整、科学的质量管理体系。他们诚信、实力和产品质量获得业界的认可。为了消费者的健康,物华楼食品用健康好糖结晶果糖(西王果糖)和蔗糖合理搭配研发生产了月饼,使得月饼中蔗糖(白砂糖)用量大幅度降低。果糖比蔗糖,突显出无蛀牙 不怕胖 无负担三大革命性优势。保证了月饼的绿色、营养和健康。同时也希望得到你的建议和支持。

近几年,物华楼食品一直为淄博东泰各连锁、利群,大润发、银座、九州等大型超市供货。该公司生产的香酥软月”2006年被评为淄博名吃。  

 经理孙能有毫不忌讳的介绍了“山东老月饼”的制作过程——

1. 主料:志情缘面粉(哈哈,没开始做,已经把情融进了月饼);三洋糕粉;口福大豆油;鲁花花生油;白砂糖(最好是两广糖);结晶果糖(西王果糖)。
2. 小料:核桃仁;南瓜仁;松子仁;芝麻仁(黑白都有),花生仁(用去皮花生容易找出霉变的花生)桔子丁、青梅丁(替换下了价格低廉且用了色素的青红丝);冬瓜丁;花椒粉;蜂蜜。(小料照片)
3. 加工顺序:第一步,熬糖浆,把100斤白砂糖和100斤结晶果糖加100斤水化开大火熬开,加入切碎的1公斤鲜柠檬,菠萝一个,熬6小时,温度达到110度即可出锅待用。

第二步,配制馅料(这个真的不能说)。

第三步,起酥机制月饼皮,然后上月饼成型机成型。

第四步;烤制,210度烘烤25分钟金黄色出炉。第五步晾至50度时包装,检验合格,入库。

最后孙经理提示说:咱的月饼可以进微波炉,中火30秒,亲们别烤干了啊,烤好了就跟刚做的一般新鲜。月饼里面用结晶果糖代替了百分之五十的白砂糖,吃过以后才知道~~不会太甜并且更健康 。(刘宏远    王玉丽)

 

(编辑:刘宏远)
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