早在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒；到约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，使得白酒成为中国人饮用的主要酒类，从而酒文化渗透于整个中华民族五千年的文明史中，在中国人生活中的诸多方面，酒都占有重要的位置。而茶酒，早在上古时期就有记载，但那时茶酒仅仅是米酒浸茶，而并非茶文化与酒文化的交融结合。

茶酒的文化史篇

800余年前北宋大学士苏轼留翰墨遗珍、古籍引注，记载了以茶酿酒的创想。苏轼将创想中的“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法，添“酒礼”、“酒德”之说，丰富了茶酒文化的精神内涵。苏轼定论：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。

米芾《过白鹤居》题壁七言绝句：“白鹤居里翰林公，‘七齐’‘八必’酿茶浆。梦里注释引古法，异想天开设酒坊”。《夜饮论酿》“望高山兮，日沐浴春芽兮。望高山兮，秋风又发茗兮。望高山兮，何日酿茶浆兮。望高山兮，诗天地造化兮。望高山兮，福祉众生乐兮。望高山兮，梦翰林坊酿兮”；

冯仝（元代画家）绘元朝初年婺州文士张雨取沼溪之水煮茶，设想以苏轼“七齐”、“八必”之法发酵秘酿茶酒，款待沼溪草堂诸诗友，诗人包山寺高僧慧觉禅师赋诗记其事:“嵋山翰林留逸事，梦中幻觉注此方。昨日东阁畅胸意，品茗醉似酿茶浆”。冯仝应邀悦其事以画笔，将婺州诸文士沸茶酿酒逸事留图卷中。

沈周（明朝画家）写诗记录温州知府文林效仿苏轼酿酒而未能如愿的轶事，从子文衡山绘“家翁沸茶酿酒图”传于后世。清人郑板桥居扬州时，也曾似想完成苏轼梦想以茶酿酒。画家金冬心书联“辞官扬州挥素墨，煮茶效仿翰林公”相赠。袁枚《赋茶酒歌》“一别吴郡思

新诧，重来南楚鬓添霜。清谈犹是苏玉局，梦里开坊酿茶浆。江水悠悠不知远，山风习习渐加凉。坐看春溪忘情态，揽月赋诗爱夜长”。诗人张漱石与袁枚比邻亦赋茶诗“细雨潇潇欲晓天，半床花影伴书眠。朦胧正作翰林梦，独设酒坊酿茶浆”。李渔“清狂赵居士，梦酒似茶浆”,叙说南宋金石家赵绪成煮茶酿酒的故事。从上古传说至北宋苏轼整理引注，到清乾隆年间，在文士、画家中广现沸茶酿酒的逸事。这是中国文化的使然也是文脉承传中的一部分，文人在生活中的雅事恰恰在不知不觉中完成了“中国茶酒文化的酒脉”，撰记了独具魅力的 “茶酒”文化史篇。