白洋淀全鱼宴是白洋淀的一个历史标志，也是白洋淀独特饮食文化的见证。它利用白洋淀水产丰富的天然优势，充分在“鱼”字上做足功夫，整个宴席全部用白洋淀特有的食材制作，选材讲究，独具匠心。经过创新的烹调技法，烹制出风味独特、造型精美的鱼肴。

白洋淀全鱼宴有三大特色，其一是吃鱼不见鱼。这源于厨师的刀工和烹调方法，从造型到口味、色调，都和常见的鱼不同。其二是鱼尽其用，当地的厨师对食材是敬畏的，丝毫不浪费。以炒鱼片为例，鱼背可作鱼片，鱼头则可做鱼汤，成为名副其实地一鱼两做。其三用料讲究，当地原料入馔，以烹制鲜活见长，原料丰富，刀工细腻，口味清淡，菜品配以精美瓷器，别具风格。

白洋淀的饮食以本为真味，虽不如川菜般浓烈，亦不如粤菜般清淡，但是千百年来形成的渔乡真味，自成一派，道法自然。